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Les RDVs de l’atelier #5: « Jamon Jamon »…
Lundi 15 avril dernier, Georgiana recevait Eric Jambon pour la 5ème édition des rendez-vous de l’atelier. Retour sur cette journée de mise en place… Crédit photo et vidéo: Cityzen Prod, Georgiana, Plus Belle La Vigne 11h La Criée… ou ce qu’il reste du traditionnel marché aux poissons de Marseille sur un Vieux Port relooké façon 2013. Très vite, je réalise combien le théâtre du même nom a dû emprunter aux scènes de la vie quotidienne ici sur ce quai de retour de pêche. Et de s’interroger comment cette comédie ne tourne pas plus souvent à la tragédie? Tant d’un stand à l’autre, chacun rivalise d’ingéniosité pour « fourguer » sa marchandise au mieux offrant: daurade pour sar, des prix…
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Paysages Gustatifs. Pique-nique Point de Vue…
Le Dimanche 14 avril prochain à partir de 12h, le Théâtre des Cuisines et ses Paysages Gustatifs/Pique-nique point de vue vous donnent rendez-vous* sur le site archéologique de Tholon/Maritima Avaticorum de la commune de Martigues. Cette première rencontre marque le début d’un parcours culinaire de six étapes, à travers le GR2013, conçu par le Collectif SAFI dans le cadre de MP2013 Capitale Européenne de la Culture. *Lieu du pique-nique en accès libre, panier pique-nique sur réservation uniquement Paysages Gustatifs… Situé en zone périurbaine, où l’homme et la nature évoluent dans un jeu de miroir permanent, le site de Tholon sera donc le théâtre ce dimanche-là de cette première déclinaison des Paysages Gustatifs/Pique-nique point de vue. Pour l’occasion, herbes sauvages et…
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Les RDVs de l’Atelier #4: Toutain programme…
Pour ce quatrième rendez-vous, le 21 février dernier, l’Atelier de Georgiana, niché au bas de la rue Saint-Jacques (Marseille 6ème), recevait David Toutain… (Crédit photo: S.Biteau/Vidéo: Citizenprod) Si nous devions succinctement définir la cuisine de ce jeune chef talentueux, nous dirions: résolument moderne et ouverte sur le monde, précise et juste, dans le plus grand respect du produit. Pour accompagner au mieux quelques unes de ses créations culinaires, tout en apportant une touche d’originalité, nous sommes allés du côté de la Loire… chercher la finale saline et iodée du Chenin (Coteaux Vendômois 2010) d’Emile Heredia sur une Saint-Jacques cuite à la perfection ou cette sublime anguille/foie gras/sésame noir; la précision et la délicatesse de ses vieilles…
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Les Rdvs de l’Atelier #2…
Ce lundi soir, Georgiana reçoit Eric Léautey pour ce second volet des Rdvs de l’Atelier! Cuisine du marché oblige, le menu garde sa part d’obscur même si sardines, pancetta, saint-jacques, merlus, palourdes, chipirons, cèpes, figues, noix… devraient être de la partie. Vous l’aurez compris, il nous revient la délicate mission d’accompagner cette cuisine automnale de quelques quilles « nature » de derrière les fagots! Point de classique ou de valeur sûre, juste un jus bien (res)senti qui apporte une touche finale au met sans venir en bousculer les fondamentaux, écraser saveurs et arômes, mais sans s’effacer non plus! Des noms? De cépages mais rien d’arrêter encore: viognier, macabeu, chenin,…
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C’est pas la mer à boire… 2011
Janvier 2011, du côté de Brézé (Loire) … L’hiver, plutôt doux jusque là, semble avoir attendu que nous fassions le voyage depuis Marseille pour faire parler le froid… Sous une nuée de flocons, nous pénétrons dans l’antre du Château de Brézé où La Dive Bouteille 2012 bât déjà son plein… C’est dans ce contexte, bien éloigné de la photo ci-dessus, que nous nous sommes délectés des prémices de ce fort joli jus, C’est pas la mer à boire 2011! Depuis, de l’eau a coulé sous les ponts, et le liquide tant attendu est passé de cuve à bouteille sans même l’aide de quelque sulfites pour finalement rejoindre la cave du 36 cours julien en cette…
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FIDMarseille: 4 au 9 juillet 2012…
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Prochainement…
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Analepse sur le Marengo…
Si une cuvée se devait bien d’être présentée au Marengo (Marseille 6), ce bar de quartier devenu bistrot ou bistroquet comme se plaisent à le nommer certains, c’est bien Analepse du Domaine Les Terres Promises… Ca fait sens effectivement pour ceux qui connaissent le lieu ou plutôt son concept. C’est dans cet univers « rétro » que nous proposions ce vendredi 18 mai de venir découvrir les 2011 de Jean-Christophe Comor, vigneron installé à La Roquebrussane, dans le Var, depuis le début des années 2000…` Fait du hasard ou pas, chemin faisant, c’est sur celui de la Persévérance que ce dernier a trouvé les quelques hectares qui allaient donner un nouveau sens à sa vie… Parce qu’il venait d’un monde à mille lieux de…
