alcools,  french organic spirit

BOW’S DISTILLERIE, UN VENT DE FRAICHEUR

La genèse du projet

Située aux pieds des Pyrénées, entre Atlantique et Méditerranée, BOW’S DISTILLERIE est une toute jeune distillerie artisanale déjà fort prometteuse. Par ses choix d’approvisionnement et la qualité de ses distillats, elle participe de ce vent de fraîcheur et de renouveau qui souffle sur l’hexagone depuis quelques années. Un intérêt croissant pour des alcools “propres”, épurés, distillés avec finesse et subtilité sans additifs. Les matières premières (céréales, contenants… ) sont sélectionnées avec soin, dans une démarche analogue à celle du vin naturel.

Le projet, fruit de plusieurs années de réflexion, débute concrètement en février 2016 à Montauban (Tarn-et-Garonne). Benoit Garcia y finalise l’aménagement d’un bâtiment, spécialement étudié (choix des matériaux notamment), construit de ses propres mains. Pour la distillation, il choisit d’élaborer lui-même les plans du futur alambic. Ce dernier s’inspire du meilleur des 3 alambics historiques de référence. Sa réalisation est ensuite confiée à un artisan. Enfin, en décembre 2016, les premiers distillats voient le jour.

Dégustation

Pur Malt BESTIUT. Ce single cask est bien sûr une jeune eau de vie; un assemblage d’orge et d’orge torréfiée (qui confère au jus final des arômes de café, cacao… ) mis en bouteille après un passage de 9 mois dans un vieux fût de cognac. Un Pur Malt délicat à la bouche gourmande et légèrement épicée.

RHUM AGED VENDOR. Ce rhum single cask est obtenu à partir de mélasse, issue de la réduction du jus de cannes à sucre bio de Thaïlande, et détendue par ajout d’eau purifiée (exempte de nitrates, de résidus de chlore et divers pesticides, de traces médicamenteuses… etc ) au préalable. A l’arrivée, et là-aussi après un passage en fût de 9 mois, un rhum pur aux notes d’agrumes confits, où se mêlent de subtiles saveurs épicées et réglissées. Bel équilibre.

GIN MODERNE BANDAREL. Ce superbe Gin est le fruit de 23 botaniques. Le distillat est passé en vieille barrique de vin de fraise. Au nez, de la fraîcheur et des notes de fruits de sous-bois. La bouche révèle une structure botanique complexe. L’attaque est douce et gourmande, sur des notes subtiles de fruits rouges. Belle finale poivrée.

VODKA HOP AROC. Cette eau de vie dévoile des arômes de fleurs et fruits tropicaux sur une bouche ronde et gourmande, légèrement épicée, à la finale longue et herbacée…

Nos disponibilités: Pur Malt BESTIUT 50cl – 43% Vol. RHUM AGED VENDOR 50cl – 45% vol. Certifié Bio GIN MODERNE BANDAREL 50cl – 45% vol. Certifié Bio VODKA HOP AROC 70cl – 41% vol. Certifié BioLa