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PLUS BELLE LA VIGNE caviste

 
Installée sur le Cours Julien à Marseille depuis le printemps 2007, Plus Belle La Vigne est une cave entièrement dédiée aux vins naturels et spiritueux d’origine française. Côté vin, la cave propose près de 450 références disponibles au format 75cl et, pour les amateurs de grands volumes, environ 170 références de magnums (en majorité) et jéroboams.
 
Conservé dans une cave naturelle, le vin s’affine tranquillement au fil des saisons et années. Particulièrement attentifs à son évolution en bouteille, et conscients qu’il est en général mis sur le marché et bu trop tôt, nous nous efforçons de l’attendre, de quelques mois à parfois plusieurs années, avant de le proposer à la vente.
 
Ce travail de fond permet ainsi de déguster certaines cuvées sur plusieurs millésimes. Et de mesurer d’une année sur l’autre, les effets du climat associés au travail, en perpétuelle évolution, du vigneron.
 
La région Champenoise n’échappe pas à l’évolution du paysage viticole français entamé  depuis les années 2000. De plus en plus de vigneron(ne)s s’intéressent à l’agriculture biologique et aux bienfaits de la biodynamie. Les champagnes sélectionnés sont issus de vins tranquilles élaborés au plus près du raisin. Pas ou peu de SO2 ajouté.
 
Même approche pour les bières artisanales, d’origines Française et Belge dégustées comme des vins et retenues notamment pour leur grande précision au nez comme en bouche.
 
Enfin, depuis quelques années, nous mettons particulièrement l’accent sur les alcools, avec plus de 80 références d’eau de vie française (rhum, gin, vodka, whiskies, cognac, armagnac… ), à ce jour.