La genèse du projet Située aux pieds des Pyrénées, entre Atlantique et Méditerranée, BOW’S DISTILLERIE est une toute jeune distillerie artisanale déjà fort prometteuse. Par ses choix d’approvisionnement et la qualité de ses distillats, elle participe de ce vent de fraîcheur et de renouveau qui souffle sur l’hexagone depuis quelques années. Un intérêt croissant pour des alcools « propres », épurés, distillés avec finesse et subtilité sans additifs. Les matières premières (céréales, contenants… ) sont sélectionnées avec soin, dans une démarche analogue à celle du vin naturel. Le projet, fruit de plusieurs années de réflexion, débute concrètement en février 2016 à Montauban (Tarn-et-Garonne). Benoit Garcia y finalise l’aménagement d’un bâtiment, spécialement étudié (choix…