Après un début de carrière comme professeur d’histoire, Nicolas Renaud change de cap et devient vigneron en 2007. Il reprend des vignes à Rochefort-du-Gard (30) et crée Le Clos des Grillons. En cours de rédaction… Précédent Suivant HOME

Bénédicte et Emmanuel Ruppert-Leroy sont installés à Essoyes, dans l’Aube, sur la Cote des Bars. En 2010, ils démarrent une conversion de leurs 4 hectares vers l’agriculture biologique, et commencent à vinifier leur récolte. En 2013, le domaine est certifié Bio. Puis en 2014, leurs raisins sont certifiés Demeter. Très investis dans le champ  de la biodynamie, ils animent des formations qui font peu à peu des émules parmi les vignerons champenois. Comme ils le résument parfaitement « La vigne fait partie d’un éco-système complexe qu’un vigneron contraint dans sa structure et sa production ». Le soin apporté au travail de la terre et des vignes, dans le respect de la biodynamie…

Printemps 2018: les eaux de vie de la Distillerie de Paris viennent enrichir une sélection de spiritueux d’origine exclusivement française. Cette construction entamée en 2012, avec les premiers, et déjà prometteurs, distillats du Domaine des Hautes Glaces, affiche à ce jour une cinquantaine de whiskies, cognacs, armagnacs, rhums, gins, vodka etc… en provenance de toute part de l’hexagone. Le succès récent, mais grandissant du vin dit nature ou naturel auquel, après réflexion, nous préférerons le qualificatif plus précis de vin vivant, bouscule le monde du vin. C’est acquis. Mais c’est bien l’ensemble de la filière française vins et alcools qui semble opérer une véritable mutation. Il suffit de regarder le milieu…

Le rhum blanc Mana’o (Penser, se souvenir en réo Tahiti) est le premier rhum agricole de Tahiti. A l’origine du projet, le constat de l’absence d’un rhum pur jus de canne de très haute qualité en Polynésie française. Il aura fallu près de six années d’intense recherche pour inventorier différentes variétés ancestrales de canne à sucre et en relancer la culture sur des terres encore vierges. Le rhum blanc Mana’o est issu d’une variété de canne ancestrale Otahiti considérée comme l’une des meilleures au monde. Très répandue au XIXème siècle, elle s’est peu à peu inclinée face à l’émergence de variétés de canne hybrides plus rentables… Le jus récolté est…