LA CAVE

Le 36 Cours Julien jouit d’une magnifique cave naturelle, ancienne murisserie à bananes à l’époque (années 60) où ce quartier de Marseille se voulait le lieu privilégié d’échanges commerciaux de fruits et légumes. Les vins y sont conservés dans de très bonnes conditions d’hygrométrie. La température oscille entre +11°c au plus froid de l’hiver et +20°c au plus chaud de l’été. Les vins ne subissent pas de chocs thermiques puisque les variations de température s’établissent au fil du temps sur des semaines, des mois. Parmi nos vieux millésimes, Le Verre des Poètes (2004, 2005, 2006) d’Emile Hérédia ou le Mâcon Cruzille (2007, 2008) de Julien Guillot attestent d’une part la qualité du lieu de stockage et d’autre part les aptitudes de vins rouges sans sulfites ajoutés à vieillir au moins aussi bien que des vins plus conventionnels. Même constat sur les blancs.