Pour vos besoins professionnels, nous sommes à même de traiter des demandes complexes en terme de logistique. Les solutions envisageables couvrent un large périmètre et peuvent adresser un point unique de livraison par transport messagerie (conditionnement de l’ensemble de votre commande par cartons de 6 ou 12 cols sur palette filmée) ou proposer l’acheminement via messagerie express de vos colis jusqu’à leurs destinataires par la prise en compte du réseau de distribution interne/externe spécifique à votre entreprise.

Pourquoi le choix d’un vin naturel nous direz-vous? Si l’engouement pour ce type de vins, plus digestes et plus sains pour l’organisme, semble se vérifier au quotidien, l’idée est de sensibiliser à l’échelle de l’entreprise vos employés et/ou vos clients tout en vous démarquant d’une approche plus classique. Pour un devis personnalisé, merci de nous contacter par téléphone (00.33.4.91.63.11.91) ou par mail (plusbellelavigne@gmail.com).

Blanc

Voilà un jus à réveiller les sens!

L’aligoté revisité par Yann Durieux, vigneron chez Prieuré-Roch le jour, La Recrue des Sens la nuit… Un jus qui désoiffe littéralement!

Sans même l’aide d’adjonction de SO2 à la mise, le jus campe bien dans ses bottes! Certes, ça gazouille à l’ouverture et plus d’un palais pourrait se laisser dérouter par cette sensation inhabituelle. Mais le carafer priverait sans doute les papilles de cette vague submergeante de fraîcheur et de tonic! Vivacité, tension, légèreté… une finale saline à souhait légèrement citronnée… à boire sans modération!

Love And Pif: boisson naturelle hautement désaltérante recommandée pour les sportifs!

Le 14 janvier dernier, Alexandre Mazzia et son collectif d’Arty Food Creation investissaient L’Atelier de Georgiana. De la préparation à la dégustation, retour en images sur cette journée « marathon »…

Côté vins, défilé de blancs: Chardonnay (Julien Guillot), Melon de Bourgogne (Nuitage, Marc Pesnot), Sauvignon (Alexandre Bain et Sébastien Riffault) et enfin, Chenin (Clef de Sol, Damien Delecheneau)… qui, hélas, échappe à l’oeil de la caméra, comme hypnotisé par cette succession de « tableaux de maîtres »…

Lundi 14 janvier 20h

Alexandre Mazzia et sa brigade quittent les cuisines du Ventre de l’Architecte le temps d’une soirée et investissent celles de Georgiana San dans le cadre des RDVs de L’Atelier #3!

Une idée des créations d’Alexandre?

  • Tourteaux, raifort, eau de pommes vertes-concombre, huile de fleurs sauvages,
  • Maquereau brulé-satay , tapioca, sorbet wasabi, rouge métis, main de bouddha,
  • Langoustine « vapeur d’ortie », texture chermoula, condiment dattes-agneau, voile de manioc,
  • Sardine tempura Vodka, cochon de lait, glace safran,
  • Perdreau « Cru », marron, framboise-harissa, chocolat noir,…

La rencontre de l’Univers Créatif d’Alexandre Mazzia et de celui des vins vivants de Plus (Si) Belle La Vigne devrait provoquer de bien belles émotions… Drink code: blanc, dans tous ses états (sec, moëlleux, minéral, oxydatif, tendu, rond, gras, perlant,… ), sans sulfites ajoutés ou légèrement stabilisé à la mise…

L’atelier de Georgiana

Résa : 09.53.08.39.72 ou atelier@georgiana.fr

Tarif: 85€/personne (menu dégustation accord mets/vins)

Nombre de places limité à 16

 

Ce lundi soir, Georgiana reçoit  Eric Léautey pour ce second volet des Rdvs de l’Atelier!

Cuisine du marché oblige, le menu garde sa part d’obscur même si sardines, pancetta, saint-jacques, merlus, palourdes, chipirons, cèpes, figues, noix… devraient être de la partie.

 

 

 

 

 

 

 

Vous l’aurez compris, il nous revient la délicate mission d’accompagner cette cuisine automnale de quelques quilles « nature » de derrière les fagots! Point de classique ou de valeur sûre, juste un jus bien (res)senti qui apporte une touche finale au met sans venir en bousculer les fondamentaux, écraser saveurs et arômes, mais sans s’effacer non plus!

Des noms? De cépages mais rien d’arrêter encore: viognier, macabeu, chenin, grenache, carignan…

Comme côté cuisine, nous lèverons le voile à partir de 20h au 19 rue Saint-Jacques (13006 Marseille), au rythme des mets…

L’Atelier de Georgiana 09.53.08.39.72

 

Analepse 2011

Si une cuvée se devait bien d’être présentée au Marengo (Marseille 6), ce bar de quartier devenu bistrot ou bistroquet comme se plaisent à le nommer certains, c’est bien Analepse du Domaine Les Terres Promises… Ca fait sens effectivement pour ceux qui connaissent le lieu ou plutôt son concept. C’est dans cet univers « rétro » que nous proposions ce vendredi 18 mai de venir découvrir les 2011 de Jean-Christophe Comor, vigneron installé à La Roquebrussane, dans le Var, depuis le début des années 2000…`

Fait du hasard ou pas, chemin faisant, c’est sur celui de la Persévérance que ce dernier a trouvé les quelques hectares qui allaient donner un nouveau sens à sa vie… Parce qu’il venait d’un monde à mille lieux de la terre et de ses valeurs, il s’est dés le départ attaché à conduire ses quelques treize hectares de vignes en agriculture biologique, d’abord sans, puis avec le label… Même approche dans le chai, où le raisin devient vin sous l’action de ses propres levures (dites indigènes). Un des trop rares à ne pas bloquer les fermentations malolactiques sur ses rosés ou vinifier sans intrant dans notre chère Provence…

En jouant sur les modes de vinification, il réussit à exprimer le meilleur de ses raisins en nous gratifiant par exemple d’un pur carignan qui réconcilie les plus sceptiques avec ce cépage ancestral. De même, en assemblant carignan et mourvèdre, deux raisins réputés pour leur austérité et leur dureté, il bouleverse les idées reçues en apportant une autre lecture de ces deux grands cépages qu’au départ tout sépare. Et à en juger par la mine réjouie de tous ceux qui ont accepté de délaisser leur demi ou pire leur pastis, le temps d’une courte pause, essayer Au Hasard et Souvent c’est l’adopter! Nul doute que le jus ne doit rien au hasard, de là à imaginer que l’auteur prévoyait qu’on y revienne si souvent…

Très bel accueil également réservé aux arômes naturels du rosé L’apostrophe ou encore du blanc à bouche que veux tu. Deux vins très à leur aise sur une cuisine méditéranéenne précédée d’un long apéro…Tandis qu’Analepse, subtil mélange de Carignan blanc et Clairette, affiche une bouche encore un peu serrée, vive et pleine de fraîcheur certes mais qui mérite de se détendre un peu et gagner en volume pour donner la pleine dimension de sa structure. Retour sur les rouges et ce 2011 qui semble si bien aller à l’antidote élixir de fruits rouges si aérien qu’on en oublie la présence de tanins et, plus étonnant, sa composition: 100% carignan! Un régal pour des papilles averties, une saveur et texture déroutantes pour les non initiés qui se reconnaîssent davantage dans la structure de l’Alibi 11 (grenache/syrah) ou de l’Abracadabrantesque 2010 en grande forme!

antidoteL’Analepse nous renvoie souvent bien plus loin qu’on l’imagine, à la rencontre de ses vins d’autrefois, bien avant l’avénement de la chimie dans les vignes et dans les chais. L’héritage qui coule dans nos veines en somme et non les breuvages des trente glorieuses dont nous quadra sommes faits… Alors l’antidote en réponse à ce poison qui se répand sans complexe dans nos champs depuis des décénnies, érradiquant toute vie sur son passage? Au nom du progrès, du rendement, mais surtout de la folie de l’homme dans sa quête de toute puissance: tout contrôler y compris la matière! A bouche que veux tu? Certainement pas un concentré de pesticides au goût insipide! Le vin, c’est un trait d’union entre Terre et Homme nous rappelle l’apostrophe qui revendique son identité propre en faisant le lien entre le rouge et le blanc… Pas besoin d’alibi ce soir-là pour toucher le vin du doigt, même si sa structure semblait rassurer les palais les plus formatés, comprendre « éduqués ». Et de montrer une autre voie possible que celles toutes tracées par les schémas éducatifs dont une grande part d’entre nous peine à se dépétrer pour vivre libre…

Analepse 2011

A partir de 18h30, ce vendredi 18 mai:

Dégustation des 2011 du Domaine Les Terres Promises au Marengo (13 006 Marseille).

Analepse, A bouche que veux tu, l’Apostrophe, l’Antidote, l’Alibi, Abracadabrantesque (2010), et… Au Hasard et Souvent.

A toute à l’heure…

HORAIRES D’OUVERTURE

Ouvert tous les jours / Open every day: 10h30 à 13h et 16h-20h30 / 10.30am to 01.00pm and 04.00pm to 08.30pm.

Fermé dimanche toute la journée et lundi matin/Closed sunday and monday morning.

Contact: 00.33.4.91.63.11.91 ou plusbellelavigne@gmail.com

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