Michèle AUBERY & Maxime-François LAURENT
Le rhum blanc Mana’o (Penser, se souvenir en réo Tahiti) est le premier rhum agricole de Tahiti. A l’origine du projet, le constat de l’absence d’un rhum pur jus de canne de très haute qualité en Polynésie française. Il aura fallu près de six années d’intense recherche pour inventorier différentes variétés ancestrales de canne à sucre et en relancer la culture sur des terres encore vierges.
Le rhum blanc Mana’o est issu d’une variété de canne ancestrale Otahiti considérée comme l’une des meilleures au monde. Très répandue au XIXème siècle, elle s’est peu à peu inclinée face à l’émergence de variétés de canne hybrides plus rentables… Le jus récolté est une première presse; il est obtenu par broyage de la canne en un seul passage. Les fermentations se déroulent à proximité du lieu de récolte sur le plateau de Toahotu (presqu’île de Tahiti) ou sur l’île de Taha’a. Les moûts sont ensuite acheminés sur l’île de Tahiti et distillés dans un alambic discontinu. En sortie d’alambic, le rhum obtenu titre autour de 90°. Commence alors un lent processus de réduction pour atteindre le degré de commercialisation soit 50% vol.
Un rhum d’une grande pureté à la robe cristalline. Un nez où dominent les arômes de canne fraîche, fleurs blanches et fruits (lychee, poire… ). Une bouche légèrement grasse où là encore la canne fraîche s’exprime sur un fond de zestes d’agrumes apportant ainsi une très belle fraîcheur à l’ensemble.
Conditionnement 70cl 50% Vol. Certification Agriculture Biologique.
Le Vert s’invite aux primeurs cette année avec la superbe « Olio Nuovo » du Domaine de La Cavalière… Palais sensibles s’abstenir!
Ce Jeudi 16 novembre, à l’occasion de la sortie du Beaujolais Nouveau 2017, nous vous accueillons pour une journée spéciale DEGUSTATION:
Dès 10H30, et tout au long de la journée…
Beaujolais Villages 2017 Guy Breton (Villié-Morgon 69),
Beaujolais Villages 2017 Agnès et Jean Foillard (Villié-Morgon 69),
Beaujolais Villages 2017 Laurence et Rémi Dufaitre (Saint-Etienne-des-Oullièr
Beaujolais Villages 2017 France Gonzalvez (Blacé 69),
Cuvée Warhol 2017 Domaine Turenne (Cuers 83),
A ma Guise 2017 Les Terres Promises (La Roquebrussanne 83).
A partir de 18h30 « DEGUSTATION LIVE » en présence des Vignerons…
Thomas Richaud / Côtes du Rhône nouveau 2017 (Rhône méridional, Cairanne 84),
Sandro Trescol / ST SÔT 2017 (100% cinsault) (Rhône septentrional),
Julien Besson / Blanc, rosé et… Fruité Vert (Olio Nuovo) 2017 (Lubéron, Lourmarin 84)!!
Accompagnement charcuteries et fromages artisanaux.
La Cave Plus Belle La Vigne reste ouverte pendant toute la période estivale…
Du 17 juillet au 26 août inclus,
nous vous accueillons au 36 Cours Julien à Marseille du
lundi au samedi de 16h30 à 21h.
Au programme, une sélection de vins de saison, plutôt légers et aériens, majoritairement blancs et rouges, à déguster frais en mode beach ou atfer-beach! Côté bulles, également de quoi se rafraîchir, avec Vouette&Sorbée, Ruppert-Leroy ou Valérie Frison côté champagnes, Les Capriades, Le Briseau, Les Dimanches, ou encore La Combe aux Rêves côté pétillants naturels…
Livraison possible sous conditions, merci de nous contacter par téléphone ou email.
Quatrième et dernier volet des Dîner chronique « Ta Mer » par Christian Qui, La Faim viendra clore cette série originale en beauté…
Quand? Jeudi 1er juin à partir de 19h30.
Où? La Salle des Machines (Café-Librairie) La Friche Belle de Mai 41 rue Jobin 13003 Marseille
Places limitées. Réservation plus que conseillée au 04 05 04 95 95 ou en ligne ici.
Toutes les infos sur l’évènement ici.
© Fernand Fernandez
