Pour vos besoins professionnels, nous sommes à même de traiter des demandes complexes en terme de logistique. Les solutions envisageables couvrent un large périmètre et peuvent adresser un point unique de livraison par transport messagerie (conditionnement de l’ensemble de votre commande par cartons de 6 ou 12 cols sur palette filmée) ou proposer l’acheminement via messagerie express de vos colis jusqu’à leurs destinataires par la prise en compte du réseau de distribution interne/externe spécifique à votre entreprise.

Pourquoi le choix d’un vin naturel nous direz-vous? Si l’engouement pour ce type de vins, plus digestes et plus sains pour l’organisme, semble se vérifier au quotidien, l’idée est de sensibiliser à l’échelle de l’entreprise vos employés et/ou vos clients tout en vous démarquant d’une approche plus classique. Pour un devis personnalisé, merci de nous contacter par téléphone (00.33.4.91.63.11.91) ou par mail (plusbellelavigne@gmail.com).

 

LA CAVE SERA EXCEPTIONNELLEMENT OUVERTE CES DIMANCHE 23 ET LUNDI 24 DECEMBRE DE 11h à 20h.

french organic spirit

Le temps nécessaire au cheminement varie d’un sujet à l’autre. « Le temps que j’ai gagné croyant l’avoir perdu » n’est pas que la version à moitié pleine de la bouteille mais bien la prise de conscience et surtout l’acceptation du temps nécessaire à chacun pour son propre cheminement. Du raccourci aux détours, avec ou sans péages, point de voie toute tracée.

Les distilleries se multiplient sur l’ensemble de l’héxagone. En une dizaine d’années, le paysage français des spiritueux s’est considérablement transformé. Nous nous intéressons ici aux eaux de vie qui s’inscrivent dans la même philosophie que les vins naturels.

Des « Pur Malt » fleurissent un peu partout avant de devenir Whiskies après un minimum de 3 ans d’élevage. Ces eaux de vie encore fraîchement distillées, fruit d’un processus peu interventionniste, sans caramel ou autre additif, jouent souvent la carte de l’épure. Au risque de surprendre voire déplaire, par une attaque trop franche, incisive et manquant de rondeur, à des palais habitués à des distillats plus flatteurs… Il faut alors y revenir; se pencher sur la qualité des distillats de ces eaux de vie sans artifices, où le dégustateur se retrouve face à la céréale, au botanique ou au fruit.

Ainsi, avec près de 70 références, faisant la part belle aux whiskies, mais mettant aussi à l’honneur des eaux de vie plus rares et confidentielles comme l’étonnant Maple (Erable) de la Distillerie de Paris, Plus Belle La Vigne poursuit son cheminement… un parcours rythmé et jalonné de rencontres, invitant parfois au détour, pour mieux garder le cap.

Une douzaine d’années d’existence, à oeuvrer dans ce monde encore confidentiel du vin naturel. S’informer, se former en dehors des structures publiques ou privées souvent trop enfermantes, aller où le vent ne nous porte pas forcément au rythme de l’appréhension et la compréhension du sens de la vie. Et non d’une logique de marché. Face au système, économique, politique et sociétal, donner du sens à sa propre existence apparaît comme une voie possible de liberté.

La distillation dans les gènes…

La Distillerie Bercloux est installée sur la commune de Bercloux (17) en Charente-Maritime. Sa création date de 2002. Son fondateur, Philippe Laclie, profite de la structure agricole et viticole familiale pour lancer son projet de brasserie artisanale. Il crée ainsi sa propre structure en s’appuyant sur l’infrastructure du domaine et produit rapidement sa première bière, « La Bercloise ». Quelques années plus tard, il prend son envol en se dotant de ses propres locaux.

De par l’activité familiale (production de cognacs notamment), Philippe Laclie s’est toujours intéressé aux spiritueux. C’est ainsi qu’en 2008, en parallèle de la bière, il décide de créer un premier whisky. Sélectionné par ses soins en terre Ecossaise, le whisky de trois ans d’âge va voir son élevage prolonger dans des vieux fûts de Pineau des Charentes avant d’être commercialiser jusqu’en 2015.

Un cheminement jalonné de rencontres…

Au fil des rencontres, et notamment celle de Jean-Louis Stupfler*, il va s’intéresser de plus près à la distillation. Lentement, mûrit l’idée d’élaborer sa propre eau de vie. En 2014, il franchit donc le pas. Il fait l’acquisition d’un alambic à colonne STUPFLER fabriqué à Begles (33) en Gironde.

Produit à partir d’orge française maltée en Belgique, comme pour la bière, le distillat est ensuite placé dans des barriques neuves. Puis, après un minimum de 4 mois, l’eau de vie est transférée dans de vieux fûts pour lentement maturer et s’affiner. L’objectif visé: son premier Whisky Single Malt sous trois ans. Pour y parvenir, une partie des fûts est mise de côté. L’autre partie permet de sortir un PUR MALT « brassé, fermenté et distillé à Bercloux » dont le 1er lot voit le jour en novembre 2015.

Parallèlement, il va croiser le chemin de Valery Bouyer**, botaniste certifié Bio installé à Aumagne (17). L’initiation à la culture des plantes aromatiques va naturellement l’amener à s’intéresser à leur distillation. De ces échanges et cette collaboration, vont rapidement naître les premières liqueurs (menthe poivrée, thym citron, verveine… ) et une Absinthe Bercloux Bio. S’ensuit un premier Gin dont la mise 2017 est le fruit de 6 botaniques: baies de genévrier, coriandre, racines d’Angélique, maniguette, gingembre, cardamone. Les plantes cueillies avec soin sont plongées dans de l’alcool de blé une douzaine d’heure. A l’issue de cette macération, commence la distillation, à feu très doux dans l’alambic Stupfler…

Poussé par le désir de maîtriser la chaîne de bout en bout, Philippe Laclie vient de semer l’orge qui lui servira à produire un whisky au plus près de son terroir à horizon 2021/22…

*ALAMBICS STUPFLER – Begles (France) **PLANTABENEZE – Aumagne (France) site web: plantabeneze.fr

Dégustation

PUR MALT DISTILLERIE BERCLOUX. Issu de l’assemblage de deux tonneaux de 225 litres, ce 7ème lot (863 cols au total) depuis l’acquisition de l’alambic, vient d’être mis en bouteille le 1er décembre dernier. Au nez encore un peu confus (levures, distillat, bois), s’ensuit une bouche nette et précise, fraîche et enveloppante. La longueur en bouche et la persistance aromatique prolongent le plaisir jusqu’à une finale finement boisée.

GIN BIO DISTILLERIE BERCLOUX. Au nez, dominent les baies de genévrier soutenus par la coriandre. L’aromatique laisse présager une bouche complexe, riche et suave. L’ensemble enveloppe bien le palais. Toujours cette précision et une agréable fraîcheur. De la longueur en bouche qui se termine sur une belle amertume.

100% PUR MALT 43,2% vol. Conditionnement 70cl GIN BIO 45% vol. Conditionnement 70cl

PUR MALT BERCLOUX

GIN BERCLOUXGIN BERCLOUX

La Rouget de Lisle, origines…

Créée en 1994, la Brasserie La Rouget de Lisle est installée sur la commune de Bletterans (39) dans le Jura, en Franche-Comté. Sous l’impulsion de son fondateur, Bruno Mangin, elle acquiert au fil des années une grande renommée auprès des amateurs de bière artisanale.

En parallèle du développement et du succès de ses bières, celui-ci s’intéresse de plus en plus à la distillation. Il va ainsi enchaîner plusieurs expériences auprès notamment d’un bouilleur de cru de la région (1999), puis d’une distillerie en Saône et Loire (2002). Finalement, il met en bouteille et commercialise son premier whisky en 2009. En 2010, il fait l’acquisition d’un premier alambic continu armagnacais (1937) en provenance d’une coopérative du Gers. La distillation devient une activité plus régulière et à part entière.

Un Whisky Made in Jura

Pour l’élaboration de son whisky, Bruno Mangin s’appuie sur une bière d’exception spécialement créée pour être distillée. Produit à partir de malt d’orge de la région, le distillat est ensuite placé dans des fûts. Le choix s’est porté sur des contenants issus d’élevage de Macvin, vin jaune et vin de paille. Regroupés dans une vieille cave à vin Jaune, ces barriques vont permettre à l’alcool de lentement maturer dans des conditions d’hygrométrie et de température idéales. Face à l’accueil de ses whiskies, la Brasserie La Rouget de Lisle décide, courant 2017, de se doter d’un nouvel alambic. Elle opte pour un alambic discontinu cette fois (Alambic Holstein); avec pour objectif l’avènement d’un premier Single Malt sous trois ans.

Dégustation

Elevé dans des barriques de vin de paille, ce Pur Malt est un whisky incontestablement marqué terroir. Le passage en fûts apporte une grande richesse aromatique où dominent des notes d’épices, de fruits et de sous-bois. En bouche, puissance et rondeur se combinent harmonieusement. La tension est maintenue par le côté sec du jus et une belle minéralité. L’ensemble d’une grande finesse se prolonge longtemps en bouche…

100% PUR MALT 42° Conditionnement 70cl.

PUR MALT ROUGET DE LISLE

BOW’S DISTILLERIE, la genèse du projet

Située aux pieds des Pyrénées, entre Atlantique et Méditerranée, BOW’S DISTILLERIE est une toute jeune distillerie artisanale déjà fort prometteuse. Par ses choix d’approvisionnement et la qualité de ses distillats, elle participe de ce vent de fraîcheur et de renouveau qui souffle sur l’hexagone depuis quelques années. Un intérêt croissant pour des alcools « propres », épurés, distillés avec finesse et subtilité sans additifs. Les matières premières (céréales, contenants… ) sont sélectionnées avec soin, dans une démarche analogue à celle du vin naturel.

Le projet, fruit de plusieurs années de réflexion, débute concrètement en février 2016 à Montauban (Tarn-et-Garonne). Benoit Garcia y finalise l’aménagement d’un bâtiment, spécialement étudié (choix des matériaux notamment), construit de ses propres mains. Pour la distillation, il choisit d’élaborer lui-même les plans du futur alambic. Ce dernier s’inspire du meilleur des 3 alambics historiques de référence. Sa réalisation est ensuite confiée à un artisan. Enfin, en décembre 2016, les premiers distillats voient le jour.

Dégustation

Pur Malt BESTIUT. Ce single cask est bien sûr une jeune eau de vie; un assemblage d’orge et d’orge torréfiée (qui confère au jus final des arômes de café, cacao… ) mis en bouteille après un passage de 9 mois dans un vieux fût de cognac. Un Pur Malt délicat à la bouche gourmande et légèrement épicée.

RHUM AGED VENDOR. Ce rhum single cask est obtenu à partir de mélasse, issue de la réduction du jus de cannes à sucre bio de Thaïlande, et détendue par ajout d’eau purifiée (exempte de nitrates, de résidus de chlore et divers pesticides, de traces médicamenteuses… etc ) au préalable. A l’arrivée, et là-aussi après un passage en fût de 9 mois, un rhum pur aux notes d’agrumes confits, où se mêlent de subtiles saveurs épicées et réglissées. Bel équilibre.

GIN MODERNE BANDAREL. Ce superbe Gin est le fruit de 23 botaniques. Le distillat est passé en vieille barrique de vin de fraise. Au nez, de la fraîcheur et des notes de fruits de sous-bois. La bouche révèle une structure botanique complexe. L’attaque est douce et gourmande, sur des notes subtiles de fruits rouges. Belle finale poivrée.

VODKA HOP AROC. Cette eau de vie dévoile des arômes de fleurs et fruits tropicaux sur une bouche ronde et gourmande, légèrement épicée, à la finale longue et herbacée…

Nos disponibilités: Pur Malt BESTIUT 50cl – 43% Vol. RHUM AGED VENDOR 50cl – 45% vol. Certifié Bio GIN MODERNE BANDAREL 50cl – 45% vol. Certifié Bio VODKA HOP AROC 70cl – 41% vol. Certifié Bio

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Ouvert tous les jours / Open every day: 10h30 à 13h et 16h-20h30 / 10.30am to 01.00pm and 04.00pm to 08.30pm.

Fermé dimanche toute la journée et lundi matin/Closed sunday and monday morning.

Contact: 00.33.4.91.63.11.91 ou plusbellelavigne@gmail.com

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