Pour vos besoins professionnels, nous sommes à même de traiter des demandes complexes en terme de logistique. Les solutions envisageables couvrent un large périmètre et peuvent adresser un point unique de livraison par transport messagerie (conditionnement de l’ensemble de votre commande par cartons de 6 ou 12 cols sur palette filmée) ou proposer l’acheminement via messagerie express de vos colis jusqu’à leurs destinataires par la prise en compte du réseau de distribution interne/externe spécifique à votre entreprise.

Pourquoi le choix d’un vin naturel nous direz-vous? Si l’engouement pour ce type de vins, plus digestes et plus sains pour l’organisme, semble se vérifier au quotidien, l’idée est de sensibiliser à l’échelle de l’entreprise vos employés et/ou vos clients tout en vous démarquant d’une approche plus classique. Pour un devis personnalisé, merci de nous contacter par téléphone (00.33.4.91.63.11.91) ou par mail (plusbellelavigne@gmail.com).

La distillation dans les gènes…

La Distillerie Bercloux est installée sur la commune de Bercloux (17) en Charente-Maritime. Sa création date de 2002. Son fondateur, Philippe Laclie, profite de la structure agricole et viticole familiale pour lancer son projet de brasserie artisanale. Il crée ainsi sa propre structure en s’appuyant sur l’infrastructure du domaine et produit rapidement sa première bière, « La Bercloise ». Quelques années plus tard, il prend son envol en se dotant de ses propres locaux.

De par l’activité familiale (production de cognacs notamment), Philippe Laclie s’est toujours intéressé aux spiritueux. C’est ainsi qu’en 2008, en parallèle de la bière, il décide de créer un premier whisky. Sélectionné par ses soins en terre Ecossaise, le whisky de trois ans d’âge va voir son élevage prolonger dans des vieux fûts de Pineau des Charentes avant d’être commercialiser jusqu’en 2015.

Un cheminement jalonné de rencontres…

Au fil des rencontres, et notamment celle de Jean-Louis Stupfler*, il va s’intéresser de plus près à la distillation. Lentement, mûrit l’idée d’élaborer sa propre eau de vie. En 2014, il franchit donc le pas. Il fait l’acquisition d’un alambic à colonne STUPFLER fabriqué à Begles (33) en Gironde.

Produit à partir d’orge française maltée en Belgique, comme pour la bière, le distillat est ensuite placé dans des barriques neuves. Puis, après un minimum de 4 mois, l’eau de vie est transférée dans de vieux fûts pour lentement maturer et s’affiner. L’objectif visé: son premier Whisky Single Malt sous trois ans. Pour y parvenir, une partie des fûts est mise de côté. L’autre partie permet de sortir un PUR MALT « brassé, fermenté et distillé à Bercloux » dont le 1er lot voit le jour en novembre 2015.

Parallèlement, il va croiser le chemin de Valery Bouyer**, botaniste certifié Bio installé à Aumagne (17). L’initiation à la culture des plantes aromatiques va naturellement l’amener à s’intéresser à leur distillation. De ces échanges et cette collaboration, vont rapidement naître les premières liqueurs (menthe poivrée, thym citron, verveine… ) et une Absinthe Bercloux Bio. S’ensuit un premier Gin dont la mise 2017 est le fruit de 6 botaniques: baies de genévrier, coriandre, racines d’Angélique, maniguette, gingembre, cardamone. Les plantes cueillies avec soin sont plongées dans de l’alcool de blé une douzaine d’heure. A l’issue de cette macération, commence la distillation, à feu très doux dans l’alambic Stupfler…

Poussé par le désir de maîtriser la chaîne de bout en bout, Philippe Laclie vient de semer l’orge qui lui servira à produire un whisky au plus près de son terroir à horizon 2021/22…

*ALAMBICS STUPFLER – Begles (France) **PLANTABENEZE – Aumagne (France) site web: plantabeneze.fr

Dégustation

PUR MALT DISTILLERIE BERCLOUX. Issu de l’assemblage de deux tonneaux de 225 litres, ce 7ème lot (863 cols au total) depuis l’acquisition de l’alambic, vient d’être mis en bouteille le 1er décembre dernier. Au nez encore un peu confus (levures, distillat, bois), s’ensuit une bouche nette et précise, fraîche et enveloppante. La longueur en bouche et la persistance aromatique prolongent le plaisir jusqu’à une finale finement boisée.

GIN BIO DISTILLERIE BERCLOUX. Au nez, dominent les baies de genévrier soutenus par la coriandre. L’aromatique laisse présager une bouche complexe, riche et suave. L’ensemble enveloppe bien le palais. Toujours cette précision et une agréable fraîcheur. De la longueur en bouche qui se termine sur une belle amertume.

100% PUR MALT 43,2% vol. Conditionnement 70cl GIN BIO 45% vol. Conditionnement 70cl

PUR MALT BERCLOUX

GIN BERCLOUXGIN BERCLOUX

La Rouget de Lisle, origines…

Créée en 1994, la Brasserie La Rouget de Lisle est installée sur la commune de Bletterans (39) dans le Jura, en Franche-Comté. Sous l’impulsion de son fondateur, Bruno Mangin, elle acquiert au fil des années une grande renommée auprès des amateurs de bière artisanale.

En parallèle du développement et du succès de ses bières, celui-ci s’intéresse de plus en plus à la distillation. Il va ainsi enchaîner plusieurs expériences auprès notamment d’un bouilleur de cru de la région (1999), puis d’une distillerie en Saône et Loire (2002). Finalement, il met en bouteille et commercialise son premier whisky en 2009. En 2010, il fait l’acquisition d’un premier alambic continu armagnacais (1937) en provenance d’une coopérative du Gers. La distillation devient une activité plus régulière et à part entière.

Un Whisky Made in Jura

Pour l’élaboration de son whisky, Bruno Mangin s’appuie sur une bière d’exception spécialement créée pour être distillée. Produit à partir de malt d’orge de la région, le distillat est ensuite placé dans des fûts. Le choix s’est porté sur des contenants issus d’élevage de Macvin, vin jaune et vin de paille. Regroupés dans une vieille cave à vin Jaune, ces barriques vont permettre à l’alcool de lentement maturer dans des conditions d’hygrométrie et de température idéales. Face à l’accueil de ses whiskies, la Brasserie La Rouget de Lisle décide, courant 2017, de se doter d’un nouvel alambic. Elle opte pour un alambic discontinu cette fois (Alambic Holstein); avec pour objectif l’avènement d’un premier Single Malt sous trois ans.

Dégustation

Elevé dans des barriques de vin de paille, ce Pur Malt est un whisky incontestablement marqué terroir. Le passage en fûts apporte une grande richesse aromatique où dominent des notes d’épices, de fruits et de sous-bois. En bouche, puissance et rondeur se combinent harmonieusement. La tension est maintenue par le côté sec du jus et une belle minéralité. L’ensemble d’une grande finesse se prolonge longtemps en bouche…

100% PUR MALT 42° Conditionnement 70cl.

PUR MALT ROUGET DE LISLE

BOW’S DISTILLERIE, la genèse du projet

Située aux pieds des Pyrénées, entre Atlantique et Méditerranée, BOW’S DISTILLERIE est une toute jeune distillerie artisanale déjà fort prometteuse. Par ses choix d’approvisionnement et la qualité de ses distillats, elle participe de ce vent de fraîcheur et de renouveau qui souffle sur l’hexagone depuis quelques années. Un intérêt croissant pour des alcools « propres », épurés, distillés avec finesse et subtilité sans additifs. Les matières premières (céréales, contenants… ) sont sélectionnées avec soin, dans une démarche analogue à celle du vin naturel.

Le projet, fruit de plusieurs années de réflexion, débute concrètement en février 2016 à Montauban (Tarn-et-Garonne). Benoit Garcia y finalise l’aménagement d’un bâtiment, spécialement étudié (choix des matériaux notamment), construit de ses propres mains. Pour la distillation, il choisit d’élaborer lui-même les plans du futur alambic. Ce dernier s’inspire du meilleur des 3 alambics historiques de référence. Sa réalisation est ensuite confiée à un artisan. Enfin, en décembre 2016, les premiers distillats voient le jour.

Dégustation

Pur Malt BESTIUT. Ce single cask est bien sûr une jeune eau de vie; un assemblage d’orge et d’orge torréfiée (qui confère au jus final des arômes de café, cacao… ) mis en bouteille après un passage de 9 mois dans un vieux fût de cognac. Un Pur Malt délicat à la bouche gourmande et légèrement épicée.

RHUM AGED VENDOR. Ce rhum single cask est obtenu à partir de mélasse, issue de la réduction du jus de cannes à sucre bio de Thaïlande, et détendue par ajout d’eau purifiée (exempte de nitrates, de résidus de chlore et divers pesticides, de traces médicamenteuses… etc ) au préalable. A l’arrivée, et là-aussi après un passage en fût de 9 mois, un rhum pur aux notes d’agrumes confits, où se mêlent de subtiles saveurs épicées et réglissées. Bel équilibre.

GIN MODERNE BANDAREL. Ce superbe Gin est le fruit de 23 botaniques. Le distillat est passé en vieille barrique de vin de fraise. Au nez, de la fraîcheur et des notes de fruits de sous-bois. La bouche révèle une structure botanique complexe. L’attaque est douce et gourmande, sur des notes subtiles de fruits rouges. Belle finale poivrée.

VODKA HOP AROC. Cette eau de vie dévoile des arômes de fleurs et fruits tropicaux sur une bouche ronde et gourmande, légèrement épicée, à la finale longue et herbacée…

Nos disponibilités: Pur Malt BESTIUT 50cl – 43% Vol. RHUM AGED VENDOR 50cl – 45% vol. Certifié Bio GIN MODERNE BANDAREL 50cl – 45% vol. Certifié Bio VODKA HOP AROC 70cl – 41% vol. Certifié Bio

Le rhum blanc Mana’o (Penser, se souvenir en réo Tahiti) est le premier rhum agricole de Tahiti. A l’origine du projet, le constat de l’absence d’un rhum pur jus de canne de très haute qualité en Polynésie française. Il aura fallu près de six années d’intense recherche pour inventorier différentes variétés ancestrales de canne à sucre et en relancer la culture sur des terres encore vierges.

Le rhum blanc Mana’o est issu d’une variété de canne ancestrale Otahiti considérée comme l’une des meilleures au monde. Très répandue au XIXème siècle, elle s’est peu à peu inclinée face à l’émergence de variétés de canne hybrides plus rentables… Le jus récolté est une première presse; il est obtenu par broyage de la canne en un seul passage. Les fermentations se déroulent à proximité du lieu de récolte sur le plateau de Toahotu (presqu’île de Tahiti) ou sur l’île de Taha’a. Les moûts sont ensuite acheminés sur l’île de Tahiti et distillés dans un alambic discontinu. En sortie d’alambic, le rhum obtenu titre autour de 90°. Commence alors un lent processus de réduction pour atteindre le degré de commercialisation soit 50% vol.

Un rhum d’une grande pureté à la robe cristalline. Un nez où dominent les arômes de canne fraîche, fleurs blanches et fruits (lychee, poire… ). Une bouche légèrement grasse où là encore la canne fraîche s’exprime sur un fond de zestes d’agrumes apportant ainsi une très belle fraîcheur à l’ensemble.

Conditionnement 70cl 50% Vol. Certification Agriculture Biologique.

RHUM AGRICOLE BLANC CERTIFIE BIO MANA'HO TAHITI

Le Vert s’invite aux primeurs cette année avec la superbe « Olio Nuovo » du Domaine de La Cavalière… Palais sensibles s’abstenir!

Ce Jeudi 16 novembre, à l’occasion de la sortie du Beaujolais Nouveau 2017nous vous accueillons pour une journée spéciale DEGUSTATION:

Dès 10H30, et tout au long de la journée…
Beaujolais Villages 2017 Guy Breton (Villié-Morgon 69),
Beaujolais Villages 2017 Agnès et Jean Foillard (Villié-Morgon 69),
Beaujolais Villages 2017 Laurence et Rémi Dufaitre (Saint-Etienne-des-Oullières 69),
Beaujolais Villages 2017 France Gonzalvez (Blacé 69),
Cuvée Warhol 2017 Domaine Turenne (Cuers 83),
A ma Guise 2017 Les Terres Promises (La Roquebrussanne 83).

A partir de 18h30 « DEGUSTATION LIVE » en présence des Vignerons…
Thomas Richaud / Côtes du Rhône nouveau 2017 (Rhône méridional, Cairanne 84),
Sandro Trescol / ST SÔT 2017 (100% cinsault) (Rhône septentrional),
Julien Besson / Blanc, rosé et… Fruité Vert (Olio Nuovo) 2017 (Lubéron, Lourmarin 84)!!

Accompagnement charcuteries et fromages artisanaux.

La Cave Plus Belle La Vigne reste ouverte pendant toute la période estivale…

Du 17 juillet au 26 août inclus,

nous vous accueillons au 36 Cours Julien à Marseille du

lundi au samedi de 16h30 à 21h.

Au programme, une sélection de vins de saison, plutôt légers et aériens, majoritairement blancs et rouges, à déguster frais en mode beach ou atfer-beach! Côté bulles, également de quoi se rafraîchir, avec Vouette&Sorbée, Ruppert-Leroy ou Valérie Frison côté champagnes, Les Capriades, Le Briseau, Les Dimanches, ou encore La Combe aux Rêves côté pétillants naturels…

Livraison possible sous conditions, merci de nous contacter par téléphone ou email.

LVO - Olivier Cohen - Foncé Version 3

Quatrième et dernier volet des Dîner chronique « Ta Mer » par Christian Qui, La Faim viendra clore cette série originale en beauté…

Quand? Jeudi 1er juin à partir de 19h30.

Où? La Salle des Machines (Café-Librairie) La Friche Belle de Mai 41 rue Jobin 13003 Marseille

Places limitées. Réservation plus que conseillée au 04 05 04 95 95 ou en ligne ici.

Toutes les infos sur l’évènement ici.

La Faim! Dîner chronique "Ta Mer"...

© Fernand Fernandez

HORAIRES D’OUVERTURE

Ouvert tous les jours / Open every day: 10h30 à 13h et 16h-20h30 / 10.30am to 01.00pm and 04.00pm to 08.30pm.

Fermé dimanche toute la journée et lundi matin/Closed sunday and monday morning.

Contact: 00.33.4.91.63.11.91 ou plusbellelavigne@gmail.com

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